皆さんこんにちは、トラストホームです。
食欲の秋楽しんでいますか？
すでにおいしいものをたくさん食べた方や、逆に「これからだ」という方も
いらっしゃると思います。
おいしいものを食べる際、外食される方や自分で作る方がいらっしゃると
思いますが、料理をする際に調味料はやはり大切ですよね。
調味料の「さしすせそ」という言葉を聞いたことはありますか。
調味料の「さしすせす」は
・さ 砂糖
・し 塩
・す 酢
・せ 醤油（昔はせいゆと呼ばれていたため）
・そ 味噌
の5つですね。
私は、この調味料の「さしすせそ」に「こ（ごま油）」も入れても良いと思います。
ごま油は、いろいろな料理に重宝され、さらに健康効果も高く魅力的な調味料です。
皆さんもご存知だと思いますが、ごま油の素晴らしさを改めて解説したいと思います。
要約
① ごま油は体に良い調味料です。
その健康効果を一言で表すなら「若返り」だと私は考えています。
社会人になってから罹りやすい生活習慣病に関係のあるワードに良い効果があります。
② ごま油は「生、炒、揚」で使うことができます。
ごま油を使った料理は、手頃で香り、味が良く、
他の選択肢がないこともあると私は考えています。
③ ことわざでは水と油の相性は最悪ですが、
料理では水と油は助け合っていると私は思います。
臭いや味の良い水を使うことで、炒める野菜の食感や味、
油の香りを最大限に活かすことができるからです。
水質の改善は、ごま油を使った料理を作るためには必須なのではないでしょうか？
ごま油は「健康オイル」として知られています。
しかし、栄養成分について詳しく知らない方も多くいらっしゃると思いますので、
ご紹介します。
【ごま油の栄養】
■飽和脂肪酸
・動脈硬化を予防する
■オレイン酸
・老化防止で化粧品にも使われる
■リノール酸
・動脈硬化や血栓が作られることを予防する
・血圧を下げる
■リノレン酸
・細胞膜を強化する
・血栓が作られることを予防する
・血圧を下げる
・アレルギーを抑制
■その他、不飽和脂肪酸
・体（特に皮膚）の炎症を抑える
・美肌効果
ごま油の健康効果を一言で表すと「若返り」だと私は感じました。
細胞、皮膚、動脈、血圧など社会人になってから罹りやすい生活習慣病に
関連するワードに対し、良い効果があるからです。
皆さんもごま油を使って、おいしく健康に生活しましょう。
ごま油は「生で使って良し、炒めて良し、揚げて良し」の3拍子揃った、
とても使いやすい油です。
【個人的においしいと思ったごま油活用法】
■生で使う例
茶碗1杯に玄米に卵黄を乗せ、上から醤油（スプーン1）、ごま油（スプーン1）、
焼肉のたれ（スプーン半分）、ネギをばら撒く
手軽でとてもおいしいので試してみてください。
■炒める場合
チャーハンにもごま油が一番だと感じます。
以前、オリーブオイルやマヨネーズでチャーハンを作りましたが、
香りやご飯のパラパラ感を考えると私はごま油を推したいです。
■揚げる場合
揚げ出し豆腐を作るならごま油ですね。
揚げ出し豆腐に関しては他の油を試していないので、
ごま油の香りと豆腐はとても相性が良いのではないでしょうか。
ごま油を活かすためにも「水」は重要です。
「水と油」は、ことわざの世界では「相性が最悪」という意味を持ちます。
しかし、料理では別だと私は思います。
例えば、水道水は塩素臭く、野菜などの食感や栄養素を壊してしまうようです。
ごま油を使った料理の香りや味を最大限に楽しみたいのなら、
水質を改善することは必須だと思っています。
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ここまで、ご覧いただきありがとうございました。
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