こんにちは、トラストホームです。
突然ですが、皆さんの好きな主食は何ですか？
皆さんの好みは、ごはん、パン、麺など、さまざまなものがあると思いますが、
主食に多く使われる「麦」が最近注目されています。
しかし、注目といっても「悪い方」に注目されており、
「麦は体に悪い」と言われているようです。
今回は「麦は体に悪いのか」について考えていきましょう。
要約
① 麦に含まれるタンパク質「グルテン」によって、
麦は体に悪いと言われることがあります。
グルテンは体に吸収されにくく、吸収されなかった栄養素は、
ただの異物で、腸の粘膜が炎症を起こしたり体調不良の原因になったりします。
他に「ゾヌリン」は本来体に良いものですが、毎日摂り続けると、
過剰な免疫の働きによって、体の具合が悪くなります。
② 今、グルテンフリー食材として、米粉が注目されています。
理由は、グルテンが体に悪影響を及ぼすことと、米粉がおいしい、体に優しい、
価格も安定しているからです。
③ 個人的に麦の悪影響は気にしなくても良いと考えています。
ヴィーガニズム（完全菜食主義）という食文化がありますが、これが普段からバランス良く食事する人に良い効果があるかと聞かれると疑問が残ります。
スポーツの世界でも以前までは「運動前のストレッチは必ずやるものだ」と言われていましたが、
近年では間違った考えだという説が出てきています。
常に情報は変化しますので、毎回情報に右往左往させられずに、
バランス良く食事しましょう。
麦が体に悪いと言われる根拠となるものは「グルテン」です。
グルテンとは、麦に含まれるタンパク質で、分解されにくく、
腸に留まる性質があります。
そして、腸に返しがある針のように食い込むので、便としても出にくく、
栄養としても吸収されないようです。
吸収されなかった栄養素などは腸にとって、ただの異物です。
その結果、腸の粘膜が炎症を起こし、体の不調や肥満の原因につながります。
また、グルテンには、もう一つやっかいなことがあります。
それは免疫機能の過剰反応が起こることです。
「グルテン」は「グリアジン」「ゾヌリン」という物質で構成されています。
この「ゾヌリン」は本来体にとって有効であり、細胞と細胞の間を開く性質を持っていて、
栄養の吸収を助けるものです。
しかし、毎日小麦を食べ続けると「ゾヌリン」によって
腸の細胞と細胞の間が開きっぱなしになります。
この腸の細胞間の開きっぱなしは、細菌やウイルスにとって好都合で、
また、吸収されきれなかった栄養素が再び体の外に出て行ってしまいます。
この状態では、たくさんの異物が体内にあると勘違いして、過剰な免疫による
攻撃が起き、体の具合が悪くなってしまいます。
従って、グルテンは全身に不調を起こす原因なのではないかと
考えられるようになったようです。
今、グルテンフリー食材として、米粉が注目されています。
麦のグルテンが体に悪影響を及ぼすことについて、欧米でも関心を持つ人たちが増え、
米粉で作ったパンや麺類も人気上昇中なようです。
また、小麦の主要産地は、最近話題にあがるウクライナです。
ロシアの軍事侵攻などの影響で、世界全体で小麦の価格が高騰しています。
何よりおいしいということが米粉の注目される理由のようです。
おいしい、体に優しい、価格も安定しているという
3拍子が揃っていますので、皆さんもぜひ！
私は、個人的にそこまで麦の悪影響を気にしなくて良いと考えています。
理由を、肉食を一切しないヴィーガンで考えてみましょう。
アメリカでヴィーガニズムが健康に良いとされましたが、そもそもアメリカと日本の食文化は、真逆と言っても過言ではありません。
ハンバーガーのサイズは日本の数倍で、カロリー量も数倍の食文化をアメリカでは送っています。
そんな、彼らが肉を食べずに野菜のみの生活になったら、それは今までと比べると、
健康的な生活と言えるでしょう。
逆に、日常的に野菜、発酵食品、魚を食べる健康的な食生活の日本人が
ヴィーガニズムを取り入れても不健康になるでしょう。
このように、健康的な食事法というのは、各国の食文化などによっても違いますし、
何より数年毎に学者さんから「待った」がかかります。
運動のお話しで例えると今「運動前のストレッチはしない方が良い」
と言われているくらいです。
常に変化し続ける情報に右往左往させられずに、バランスの良い食事をするのであれば、
麦を食べるのは、全く問題ないのではないでしょうか。
ここまで、ご覧いただきありがとうございました。
トラストホーム株式会社は、
これからもリフォームや金沢の地元情報を発信していきますので
よろしくお願いいたします。
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